Vendu 9,90€ par 1/4 (400g)
Saint Nectaire fermier
Un goût de noisette
Histoire :
A l'origine, fromage paysan exclusif, fabriqué bien souvent par les femmes, le saint-nectaire fut appelé jusqu’au XVIIe siècle « fromage de seigle » car il était affiné sur la paille de cette céréale. C’est l’onctuosité de sa pâte et son goût de noisette qui firent sa renommée. Introduit à la cour de Louis XIV par le maréchal de France Henri de La Ferté-Senneterre (1600-1681), le saint-nectaire eut les faveurs du roi Soleil. Sa réputation est faite lorsque Legrand d’Aussy écrit en 1768, dans le récit de son voyage en Auvergne.
Le Saint Nectaire fermier :
- Aire de production : 1 400 000 ha (2005)
- Appellation : AOC appellation d'origine contrôlée (1955)
- Appellation : AOP appellation d'origine protégée (1996)
- Région : Cantal, Puy-de-Dôme
- Pâte : Pressée non cuite
- Lait : Vache
- Volume commercialisé : 13 815 tonnes (2017)
- Nommé en référence à : Monts du Cantal
Mot clé : Saint Nectaire fermier