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La Fourme d'Ambert
Bien caractéristique
La Fourme d'Ambert est une appellation d'origine désignant un fromage au lait de vache du Massif central. La pâte de ce fromage de forme cylindrique est persillée d'une moisissure allant du bleu au bleu noir. Cette appellation bénéficie de protections depuis 1975.
La Fourme d'Ambert :
- Aire de production : 21 000 000 ha (2005)
- Appellation : AOC appellation d'origine protégée (1975)
- Appellation : AOP appellation d'origine protégée (1996)
- Région : Puy-de-Dôme, Cantal, Aveyron, Corrèze, Haute-Loire, Lot, Lozère
- Lait : Vache
- Pâte : Persillée
- Volume commercialisé : 5 047 tonnes (2017)
- Nommé en référence à : Monts du Cantal
Mot clé : Fourme d'Ambert