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Le cantal entre-deux
Un goût très fruité
Le cantal entre-deux est un fromage à pâte pressée non cuite, son origine est du Massif central, il est élaboré dans les Monts d'Auvergne. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache.
L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP au niveau européen. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une fourme de 40 kg.
Le cantal entre-deux :
- Aire de production : 1 000 000 ha (2005)
- Appellation : AOP appellation d'origine protégée (1956)
- Région : Auvergne, Cantal
- Pâte : Pressée non cuite
- Volume commercialisé : 13 186 tonnes (2017)
- Nommé en référence à : Monts du Cantal
Mot clé : cantal entre-deux